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Brasserie Saint Bernardus

Au départ une fromagerie, fondée à la fin du XIXème siècle par le Père Abbé de l’Abbaye du Mont des Cats, qui fuyait les persécutions anti cléricales en France. Les moines fabriquèrent du fromage pour subvenir à leurs besoins, au sein de la ferme qui leur a servi de refuge, le Refuge Notre Dame de Saint Bernard. La communauté reparti en France une fois les menaces apaisées et Evariste Deconinck repris la fromagerie.  

A partir de 1946 l’Abbaye de Saint Sixte, qui brassait la célèbre Westvleteren, céda la licence de fabrication à Saint Bernardus. A partir de 1959, seule de la bière y est fabriqué, le fromage est abandonné.

En 1992, la licence de l’Abbaye de Saint Sixte cesse et depuis les bières brassées par Saint Bernardus, même si elles ne sont pas officiellement des bières d’Abbaye, sont très inspirées des recettes des moines, elles prennent alors le nom de Saint Bernardus en référence au refuge du Père Abbé de l’Abbaye du Mont des Cats.

Aujourd’hui la Saint Bernardus ABT 12 est très proche en goût et en arôme de la Westevleteren XII, de par les liens très étroits entre les deux brasseries.

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